Buffets

Sehr verehrte Gäste,

auf diesen Seiten präsentieren wir Ihnen eine kleine Auswahl an Buffet-Vorschlägen.

Selbstverständlich stellen wir Ihnen auch gerne ein individuelles Buffet nach Ihren persönlichen Wünschen zusammen. Einzelne Komponenten aus den Buffets können auch ausgetauscht werden. Bitte beachten Sie mögliche Preisunterschiede.

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verliert diese ihre Gültigkeit.
2023

Cedric's Restaurant

Unsere Buffets

Ab 25 Personen

Buffet Classic

Vorspeise

Großes Salatbuffet

u.a. mit verschiedenen frischen Blattsalaten, Möhren, Gurken, Kraut Paprika, Thunfisch, Mais, Bohnen, Artischocken etc. dazu Sherry-Kräutervinaigrette und Joghurt-Kräuterdressing

Vorspeisenplatten

Mozzarella mit frischen Tomaten und Basilikummarinade,
Cantaloupemelone und spanischer Seranoschinken,
Hausgemachte Antipasti
Baguette und Kräuterquark

Schauplatte

mit norwegischem Räucherlachs, Wacholderforellenfilets,
Krabbencocktail, Grünschalmuscheln und Dillsenfsauce
Kräuterquark

Hauptgerichte

Saftiger Schweinebraten

in Tirolerrahmsauce

Burgunderbraten

vom Rind

Zanderfilets

im Rieslingsud

Beilagen

dazu Bauernrösti, Spätzle, Butterreis gedünstetes Gemüse der Saison.

Dessertauswahl

Frischer Obstsalat

Weiße Mousse und Mousse au Chocolat

Rote Beerengrütze

mit Vanillesauce

oder

Nostalgischer Eiswagen

mit vielen Toppings und frischem Fruchtsalat

Käsebrett

Auswahl feiner Käsespezialitäten

50 € p.P.

BUFFET CEDRIC'S

Vorspeise

Großes Salatbuffet

u.a. mit verschiedenen frischen Blattsalaten, Möhren, Gurken, Paprika, Kraut, Thunfisch, Mais, Bohnen, Artischocken etc. dazu Sherry-Kräutervinaigrette und Joghurt-Kräuterdressing Joghurt-Kräuterdressing

Mozzarella

mit frischen Tomaten und Basilikummarinade

Cantalupemelone und spanischer Seranoschinken

Hausgemachte Antipasti

ofenfrisches Baguette und Kräuterquark

Große Schauplatte

mit einem ganzen pochiertem Salm (ab 30 Personen) Umspielt mit norwegischem Räucherlachs Wacholderforellenfilet, Krabben und Cocktailsauce.

HAUPTSPEISEN

3 versch. Braten “vom Brett geschnitten”: Lammkeule, Kalbshüfte und Krustenbraten

dazu passende Sauce

Schweinemedaillons auf Blattspinat

gratiniert mit Sauce Hollandaise

oder

Cedric´s Fischvariation

mit Zitronen-Butter-Sauce

Beilagen

Kartoffelgratin, Bauernrösti und Gemüse der Saison

Dessertauswahl

Frischer Obstsalat

Weiße Mousse und Mousse au Chocolat

Rote Beerengrütze

mit Vanillesauce

oder

Nostalgischer Eiswagen

mit vielen Toppings und frischem Fruchtsalat

Käsebrett

Feine Auswahl internationaler Käsespezialitäten

52 € p.P.

BUFFET HUBBELRATH

KALTE UND WARME VORSPEISEN

Cantalupemelone und Seranoschinken

Tomate mit Mozarella und frischem Basilikum

Tomate mit Mozarella

und frischem Basilikum

Hausgemachte Antipasi

Vitello Tonato

dünne Scheiben Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Feldsalat

mit gebratenen Champignons und Speckstreifen an Honig-Balsamico

Scampis in Tomatensauce

Champignonköpfe überbacken

mit Blattspinat und Käse

Ofenfrisches Baguette

mit Sauce Aioli und Butter

HAUPTGERICHTE

Argentinisches Roastbee am Stück (rosa gebraten)

mit Sc. Bearnaise und Pfefferrahm

Norwegischer Fjord-Lachs ½ Seiten

mit frischen Kräutern in der Folie gegart und Riesling-Dill-Sauce

Maispoularden Brüstchen

mit Rosmarin-Honig-Sauce

Beilagen

Rosmarinkartoffeln, Bauernrösti und Grillgemüse

Dessertauswahl

Créme brûlee Panna cotta mit Himbeersauce

Panna cotta mit Himbeersauce

Frischer Obstsalat

oder

Nostalgischer Eiswagen

mit vielen Toppings und frischem Fruchtsalat

Käsebrett

Feine Auswahl internationaler Käsespezialitäten

58 € p.P.

BUFFET MEDITERRAN

KALTE UND WARME VORSPEISEN

Blattsalate

mit Balsamico Dressing

Tomate mit Mozzarella

und frischem Basilikum

Cantaloupe-Melone

mit Seranoschinken

Hausgemachte Antipasi

Scampi

in pikanter Tomatensauce

Vitello Tonato

mit Thunfischsauce und Kapern

Ofenfrisches Baguette

mit Aioli

Hauptspeisen zur Wahl

Hähnchenbrustfilets

in Rosmarin-Honig-Sauce

Schweinemedaillons auf frischen Tomaten

mit Gorgonzolacreme überbacken

Lammkeule

in Sauce “Provencale”

Saltimbocca vom Kalb

mit Seranoschinken und Salbei in Jus

Ossobuco à la Milanese

(geschmorte Kalbshaxe „medirerran“)

Dorade, Wolfsbarsch, Lachs und Garnelen

in leichtem Proseccosud

Beilagen

Rosmarinkartoffeln, Basmatireis und mediterranes Ofengemüse

Dessertauswahl

Profiteroles

Tiramisu Variationen

Panna Cotta

mit Himbeersauce

oder

Nostalgischer Eiswagen

mit vielen Toppings und frischem Fruchtsalat

Käsebrett

Auswahl feiner Käsespezialitäten

garniert mit Weintrauben,
dazu ofenfrisches Baguette und Butter

55 € p.P.

BUFFET DE LUXE

VORSPEISEN

Räucherlachs auf Reibekuchen

mit Dill-Senfsauce

feiner Crevettencocktail

Champignonsköpfe überbacken

mit Spinat und Käse

Feldsalat

mit frischen Champignons, knusprigem Speck und Honigvinaigrette

Cantalupemelone und Seranoschinken

Tomate mit Mozzarella

und frischem Basilikum

Hausgemachte Antipasti

Ofenfrische Baguetteauswahl und Butter

HAUPTGÄNGE IN BUFFETFORM

Rinderfilet á la "Wellington"

Kalbsrücken unter der Kräuterkruste

mit feiner Madeirasauce

Seefischvariation

Garnelen und Muscheln im leichten Rieslingsud

Beilagen

Variation frischer Gemüsesorten

Trüffelpüree und Herzogin-Kartoffeln

Dessertauswahl

Verschiedene Tiramisu

Profiteroles

Panna Cottsalat

oder

Nostalgischer Eiswagen

mit vielen Toppings und frischem Fruchtsalat

Käsebrett

Feine Auswahl internationaler Käsespezialitäten

Garniert mit Weintrauben, dazu rustikale Brotsorten und Butter.

63 € p.P.

DIE BUNTE WELT DER VEGANEN / VEGETARISCHEN KÜCHE

KOMPONENTEN DIESES BUFFETS KÖNNEN SIE MIT DEM EINES ANDEREN BUFFETS KOMBINIEREN. (EVTL. MEHRPREIS)

VORSPEISEN

Spargel-Erdbeersalat

im Gläschen (saisonbedingt)

Nepalesisches Dal Bath im Glas

mit Linsen, Reis, Mango-Chutney & Papadam-Brot

Orientalisch gebackene Feigen

mit Ziegenkäse und Kürbiscrumble

Italienisch mariniertes Gemüse und Pilze

Scampis

in Tomatensauce und Pilze

gebackene Polentarauten

mit eingelegter Paprika

Pikanter Couscous-Salat

mit Granatapfel und Joghurt-Minz-Dressing

Brotauswahl

mit Datteldipp und Kichererbsenpaste

HAUPTGÄNGE

Zweierlei Thai-Currys (mild & scharf)

mit Tofu, Gemüse und Basmati-Duftreis

Falafel (Kichererbsenbällchen)

mit Minzgemüse

Pikante gebackene Paprika

gefüllt mit indischem Kartoffelgemüse

Mediterrane Bulgur-Pfanne

Beilagen

Buntes Kartoffelgratin

mit Cilena und Süßkartoffeln.